关于家常回锅肉怎么做好吃，回锅肉的4种做法及营养的介绍

一、正宗回锅肉怎么做

油菜心各适量。植物油750克(约耗50克)，葱片适量，料酒、酱油各1大匙，白醋1/2大匙，白糖、辣椒酱各1/2大匙，精盐、味精各1/2小匙。熟猪五花肉250克，红干椒、木耳、

1、将猪肉切成长方形薄片，放入五成热油中滑散、滑透，捞出沥干;红干椒、木耳用清水泡软，洗涤整理干净;油菜心洗净，切段备用。　　2、炒锅加油烧热，先用葱片炝锅，再烹入料酒，加入辣椒酱、白醋、白糖、酱油、精盐、味精，然后添适量清汤，放入肉片、红干椒、木耳、油菜心炒至入味，再淋入植物油即可。

二、酸菜回锅肉怎么做

食材准备

猪肉500克、泡萝卜150克、泡辣椒30克。姜片10克、蒜片10克、蒜苗100克、郫县豆瓣20克、甜酱15克、料酒20克、味精5克、白糖5克、精炼油75克。

方法步骤

1、猪肉洗净，放入沸水中煮至八成熟后捞出沥干，切成大薄片。

2、泡萝卜洗净，切薄片;泡辣椒切粒;蒜苗切成4厘米长的马耳段;豆瓣剁细。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至六成热，放入肉片爆炒至出油、肉片微卷时，放入姜片、蒜片、豆瓣炒至出香、肉呈红色时，放入料酒略炒，放入甜酱、白糖、蒜苗、泡萝卜片、泡辣椒粒、味精，翻炒至蒜苗断生时出锅装盘。

三、回锅肉的做法小窍门

1、猪肉煮熟后不要等到放凉再切，否则容易使肥瘦肉断开。除了用冷水惊厥是怎么引起的浸凉外，还可以把猪肉放到冰箱的冷冻室速冻2～3分钟，再切片。

2、煮猪肉时也可先烧开水，加姜、葱段、蒜、花椒熬汤，等汤气香浓，韶关癫痫病专科医院再放入洗净的猪肉烹煮。这样煮出的肉更香，炒出来的味道会更好。看了本文关于回锅肉的做法的介绍，吃货们肯定是垂涎三尺了吧。既然了解了回锅肉怎么做，做得好不好吃，还要看各位的啦!

四、回锅肉的家常做法

菜品介绍

回锅肉：四川名菜，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。川人家祭，多在癫痫病只用药物治疗贵不贵初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称刀头。家祭事毕，正当刀头温度适中，老成都俗话说：好刀敌不过热刀头是历代川厨对厨艺知识的精妙总结。

回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头。回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。

需要的食材

五花肉300克，青蒜4棵，尖椒2个，植物油10克，食盐3克，泡红椒2个，姜1块，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，甜面酱3克，水适量。

方法步骤

1、起锅，将适量的水倒入锅中，再倒入少许料酒，放入五花肉煮熟。

2、青蒜切成小段，蒜头部分拍碎，生姜切成片，泡椒切成丝(用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒)，尖椒切成小块，豆瓣酱剁细。

3、将煮好的五花肉切片，锅里放少许油，烧成五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油炒出来。

4、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒，放入生姜和泡椒，继续翻炒，这时再把尖椒放入翻炒，治疗癫痫病最好的药直到尖椒炒入味，最后放入青蒜苗翻炒到熟即可。

小贴士

1、五花肉要中小火慢炒出油分。

2、豆瓣酱剁细后炒出来的更好看。

3、豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以可以不用再加盐。

怎么做回锅肉包子