加大对牛肉面行业扶持力度

制定行业标准

梁顺俭认为，目前兰州牛肉没有国家认可的权威证书，也没有相应标志。时下，出台牛肉面行业标准和相关规定，是广大牛肉面经营者的普遍愿望。

出具质检报告

兰州牛肉面的经营者中，青海人逐渐增多，因此，兰州牛肉面正宗的地方特色也在无形中被改变。政府部门应对制作牛肉面的河北癫痫病三甲医院汤料、作料等提供权威的质检报告，让牛肉面成为消费者信赖的食品，并指导经营者在保留兰州牛肉面传统做法的基础上，对其营养价值、面道文化等方面进行研究，不断推出新产品。

规范牛肉面培训行业

梁顺俭介绍，在兰州牛肉面馆，一般都是老板掌握核心技术，调汤等程序由其一个人完成，而拉面师除了掌握拉面技术外，对制作牛肉面其他技术生疏，掌握整套加工制作技术的人员不是很多。在技术培训方治疗癫痫去哪里比较好面，政府应对牛肉面行业给予一定扶持，在系统培训的基础上，促进更多的专业人员就业。

如今，兰州牛肉面的金字招牌名扬海内外，但是受诸多因素限制，兰州牛肉面很难突破和超越，其发展前景在很大程度上受阻。昨日，兰州烹饪技术协会广西有哪些癫痫病医院培训中心主任梁顺俭来到本报，为兰州牛肉面行业的发展建言。他认为，政府应该加大对牛肉面行业的资金投入和政策扶持力度，将牛肉面这一兰州特色食品做大做强，使整个行业步入规模化、产业化的良性发展轨道。