自己动手做菜是一种很幸福的事情，现在很多人都喜欢在家里做各种美食。而嘎鱼作为营养价值高的一种食材，更是受到人们的欢迎。酱焖嘎鱼相信很多人都有吃过吧，到底这道菜是怎么制作的呢？下面就给大家来介绍下。

酱焖嘎鱼的食材和调料：

鲜活嘎鱼500克 葱 香菜 蒜 橄榄油 豆瓣酱 香其酱 蒜蓉酱 老抽 酱油 香油 红油 色拉油 糖 鸡精

一、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用吴忠利通区治疗癫痫好的专科医院。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除

二、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用

三、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否云南省最专业治疗猪婆疯的医院则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

四、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把昆明市较好的羊角风医院锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

家常美食小贴士：

1做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼六盘水市最专业的治疗癫痫病医院是哪家也更加入味。

2最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。

3出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。

4鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。