美厨邦分享3种的做法带图片

一、花江狗肉的制作教程

味精适量、姜适量、蒜适量

砂仁适量、花椒粉适量

胡椒粉适量、菜籽油适量、小葱适量

狗肉适量

1.狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。

2.然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块。

3.置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣。

4.再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

5.将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开。

6.放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。

7.吃时取小碗(每人1个)放放适量煳辣椒面。

8.用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。

二、花江狗肉的正宗做法

生姜、砂仁

花椒粉

胡椒粉、鱼香菜

菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量

1.肥嫩狗一只(一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可)

2.用开水治疗癫痫病医院哪家较好烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄

再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨

用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

4.然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫

5.改用癫痫频繁发作怎么办小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分

6.晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。

7.7食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。

8.将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片

9.加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。

10.食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱衡水癫痫病三甲医院花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

风味特色： 肉嫩汤清，奇香无比，驱寒除湿，暖胃温补。

三、贵州花江狗肉操作的全部过程：

1.退毛(水的温度在60--70之间)退好冲洗干净。

去骨：(破腹开始去骨。不要外面去。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整)去骨以冲洗。

再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。

再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。

2.煮狗肉的过程。

水烧开以后放狗骨头。

狗肉(去掉骨头的狗肉)里面再放砂仁。(15来个)姜4两。对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以。

3.锅底过程：用猪油和菜油(豆油也可)放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。

放煮好狗肉的原汤;再南昌癫痫医院怎么选择放砂仁。(汤料粉)盐/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。鸡精/转转香/鸡肉精粉/起锅。

里面再放葱花/香菜/大枣.

4.粘料过程：香菜和葱花放在碟下面/再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉、盐、狗肉香粉

再放蒜末在上面。